バタバタと時間は過ぎ…
 東京 新宿タカシマヤでの催事は無事に先月3/28(月)に終了いたしました。
たくさんのお客様にご来店いただき、たくさんの人たちにお手伝いいただき、たくさんの方々から刺激をいただき、
たくさんの差し入れまでいただき…
 本当に感謝、感謝の1週間でした‼︎

普段のお店と違う厨房で、普段のお店の10倍以上のお客様にお料理をつくり、普段のお店と違う環境で食べていただく。
 ということは、自分の普段を見直す意味でも本当に勉強になりました。
普段、自分が沖田黒豚牧場という環境にどれだけ助けられているか、自分が作る料理への自分のお店に対する向き合い方、お客様への対応など学ぶことばかりでした。
 しかし、お客様の言葉や同業者の反応、バイヤーさんからの助言などで改めて

『沖田黒豚』という肉の旨さ美味しさは『本物』だということを実感いたしました。

この素材を活かすも殺すも自分の料理の仕方、売り方次第であり、普段を見直すことで、いかに非日常が大切で得難いものかも再認識いたしました。
 これから、まだまだ 沖田黒豚牧場、沖田黒豚と 和〜のどか〜 と オキタダイサク には可能性がいっぱいです‼︎
やるしかありません‼︎‼︎ 意識を新たに頑張ります!

『失ったものは過信、得たものは自信。』

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